奶香土司

奶香土司

第一次做土司，失败了。土司外皮太黑，里面太硬。检讨了觉得是烤箱较小，土司模太大，火力小，烤得太久。这次换了个配方，换了个模，从最简易的开始，成功了^_^


食谱来源：『君之』的手工烘焙坊

【奶香土司】（分量：450克土司模一个）

配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克

烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。（我的烤箱要用200度）

制作过程：

1. 根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段.在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。
2. 取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
3. 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4. 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5. 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6. 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。
7. 发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。

用手揉面团好累哦，我想短时间内都不会做土司了:P