上次在Jusco买了一个面包机，兴奋得不得了。家里那两个少爷（一个是果冻的少爷，一个是果冻家婆的少爷）嫌它搅出来的面团不够薄，退回去了。然后,天天叫果冻学做面包给他们吃（看到h***5不卫生的新闻，不敢买）。现在是什么情形呀？？面包机不满意，硬要果冻用手揉！说什么吃了心会暖暖的，有幸福的滋味~~明知道是甜蜜的陷阱，果冻还是很心甘情愿的踩进去，呵呵^^
好不容易做出可以入口的土司，少爷又开始出题了（汗）.不要每天做白色和黑色的（烧焦啦）做些红色，橙色，黄色，绿色，蓝色，紫色。。。。的 不准放色素，要健康柔软的。
上网找了些配方，都因为材料的问题而作罢。明明是新手的果冻只好乱改食谱咯。
中种面团
高粉 100g
冰水 60g
速酵母 ¼ tsp
主面团
萝卜碎 34g
萝卜汁 76g
鲜奶 10g
速酵母 ¾ tsp
高粉 175g
细糖 30g
盐 ½ tsp
牛油(butter) 35g
低温发酵法 165度 30分钟
果冻的制作过程
先把酵母加入20克的水里拌勻﹐再把其余的材料混合﹐把拌勻好的酵母和水加入搅拌成团﹐让它发酵30分钟(用保鮮盒装起來)﹐然後放入冰箱冷藏隔夜或48小時。
1. 把隔夜中种面团加入主面团揉出薄膜，放入保鲜盒。
2. 在面团表面喷些水避免干燥，盖上保鲜盒盖，放进冰箱冷藏发酵过夜
3. 隔天从冰箱取出，不要打开盖子，放置恢复室温。
4. 把空气挤出，分割成三团，滚圆，让面团休息15分钟。
5. 把休息好了的面团捍平卷起，放入土司模，做最后发酵。
6. 发酵到九分满，入烤炉烘30分钟 165度
这次的失败果冻大概知道在什么地方。
1. 揉面团时间太久，1小时半左右。（孩子们的加入，让果冻和他们一起玩疯了，忘了控制 间:P）
2. 果冻在面团发酵到一半时换盒子（盒子太小）
3. 烘烤时间不够，应该要再多5-10分钟。
好不容易做出可以入口的土司，少爷又开始出题了（汗）.不要每天做白色和黑色的（烧焦啦）做些红色，橙色，黄色，绿色，蓝色，紫色。。。。的 不准放色素，要健康柔软的。
上网找了些配方，都因为材料的问题而作罢。明明是新手的果冻只好乱改食谱咯。
中种面团
高粉 100g
冰水 60g
速酵母 ¼ tsp
主面团
萝卜碎 34g
萝卜汁 76g
鲜奶 10g
速酵母 ¾ tsp
高粉 175g
细糖 30g
盐 ½ tsp
牛油(butter) 35g
低温发酵法 165度 30分钟
果冻的制作过程
先把酵母加入20克的水里拌勻﹐再把其余的材料混合﹐把拌勻好的酵母和水加入搅拌成团﹐让它发酵30分钟(用保鮮盒装起來)﹐然後放入冰箱冷藏隔夜或48小時。
1. 把隔夜中种面团加入主面团揉出薄膜，放入保鲜盒。
2. 在面团表面喷些水避免干燥，盖上保鲜盒盖，放进冰箱冷藏发酵过夜
3. 隔天从冰箱取出，不要打开盖子，放置恢复室温。
4. 把空气挤出，分割成三团，滚圆，让面团休息15分钟。
5. 把休息好了的面团捍平卷起，放入土司模，做最后发酵。
6. 发酵到九分满，入烤炉烘30分钟 165度
这次的失败果冻大概知道在什么地方。
1. 揉面团时间太久，1小时半左右。（孩子们的加入，让果冻和他们一起玩疯了，忘了控制 间:P）
2. 果冻在面团发酵到一半时换盒子（盒子太小）
3. 烘烤时间不够，应该要再多5-10分钟。
这次虽然失败了，可是面包还是好吃，很柔软，果冻想这个配方是不错的。加油！加油！加油。。 。。
No comments:
Post a Comment